ローカルに"Noto Sans CJK JP"がなければWebフォントの"Noto Sans JP"を利用するCSSの指定方法 - Qiitaの方法を検証してみて確かにその通りになることを確認しました。
確認した環境は以下の2つです。
フォントファイルはGoogle Noto Fontsで「Noto Sans CJK JP」で検索してダウンロードし、インストールしました。
インストール後、WindowsのコントロールパネルとmacOSでバージョンを確認したところ1.004でした。